Arsip Tag: coffee bean

Tiram Mentah dapat Meningkatkan Libido dan Virilitas

Ditulis pada oleh umaiza
Jakarta – Namanya mencerminkan menu utamanya. Oyster memang mengkhususkan pada hidangan dari tiram segar, sekalipun ada juga menu lainnya – mengingat tidak semua orang menyukai tiram. Nama restoran ini mengingatkan saya pada sebuah restoran di Casablanca, Maroko, bernama Ostrea – yang juga berarti oyster atau tiram.

Dalam budaya kuliner Barat, oyster dimakan mentah dengan saus cuka dan bawang merah. Banyak orang percaya bahwa tiram mentah bersifat afrodisiak, alias meningkatkan libido dan virilitas. Casanova, kabarnya, makan dua lusin tiram sebelum berasyik-masyuk dengan pasangan semalamnya. Di restoran, tiram memang biasanya dijual by the dozen. Bisa setengah lusin, bisa satu lusin.

Sama dengan sashimi maupun sushi yang memerlukan acquired taste – alias harus berlatih menyukainya – tiram mentah pun bukan untuk pemula. Di Twitter, misalnya, saya temukan di antara para followers saya ada yang suka tiram mentah, tetapi juga ada yang mengaku muntah-muntah setelah menyantapnya.

Tetapi, karena tingkat ke-maknyuss-an tiram justru ketika dimakan mentah, maka sebaiknya kita harus belajar mengapresiasinya dengan cara ini. Restoran-restoran yang khusus menyajikan tiram segar pastilah sudah tahu bagaimana mengimpor tiram istimewa dari berbagai pelosok dunia dalam keadaan segar. Di perjalanan, tiram tidak dibekukan, melainkan dijaga suhunya di sekitar 0 derajat agar tetap segar.

Di Oyster, rata-rata tiram segar dijual dengan harga Rp 50 ribu per biji. Topping-nya dapat dipilih salsa (tomat, daun ketumbar, dan bawang merah), atau dabu-dabu. Memang agak mahal, mengingat tiram masih harus diimpor dari tempat-tempat jauh yang lautnya masih bersih.

Jangan lewatkan salah satu dari tiga shooters yang ditawarkan Oyster, yaitu: Sea Devil (raw oyster, sea urchin, telur puyuh dalam saus ponzu, Rp 50 ribu), Neptune Delight (raw oyster, mozuku seaweed, Danish caviar, dalam saus ponzu, p 60 ribu), atau New Wave Makai (raw oyster, fresh herbs, tomato, plum, sake, Rp 50 ribu). Mak nyuss!

Bagi mereka yang belum bisa makan tiram segar, juga tersedia tiram dalam versi au gratin (dipanggang dengan krim atau keju). Ada juga dadar tiram yang meniru o chien model Hokkien. Sayangnya, dadar tiramnya – menurut saya – kebanyakan tapioka, sehingga telurnya kurang terasa. Tetapi, semua tiram au gratin-nya tidak mengecewakan.

Bagi mereka yang tidak suka tiram, tersedia foccacia tuna sandwich (Rp 45 ribu), roast lamb chop (Rp 185 ribu), grilled striploin wagyu grade +9 (Rp 250 ribu), dan berbagai hidangan lainnya. Tersedia pula berbagai macam pasta, karena tiram memang sangat cocok disantap dengan pasta yang mulus. (Bondan Winarno)

Oyster
Plaza Senayan lantai 5
Cinema XXI
Jalan Asia Afrika
Jakarta Selatan


* detikfood

Nasi ramesan – Nasi Khas Jawa Tengah

Ditulis pada oleh umaiza
Jakarta – Kalau kangen nasi gudeg, nasi langgi atau nasi pecel, mampirlah ke rumah makan ini. Semua hidangan khas Jawa diolah dengan bumbu yangkomplet dan miroso. Kupat tahu yang gurih dengan kuah yang encer manis-manis pedas, benar-benar jadi penumpas rasa kangen masakan Jawa.
Di saat hujan dan lalu-lintas di kawasan Jakarta Barat merambat, saya justru teringat akan sebuah rumah makan di daerah Jalan Panjang. Bale Dahar, dalam bahasa Jawa yang artinya ya Rumah Makan. Berlokasi di sebuah ruko, rumah makan 2 lantai ini termasuk populer kerena di jam-jam makan selalu dipadati pengunjung.
Menu yang disodorkan ya menu nasi rames (nasi plus lauk-pauk) khas Jawa. Ada nasi gudeg, nasi pecel, nasi kuning, nasi langgi dan kupat tahu Magelang. Kalau mampir ke rumah makan ini saya selalu mencari nasi pecel. Pecel khas Jawa dengan pelengkap kerupuk gendar plus rempeyek kacang.
Karena sudah malam maka pilihanpun bergeser ke nasi langgi dan kupat tahu Magelang. Dua hidangan ini juga merupakan favorit di rumah makan ini. Sambil menunggu, ada berbagai jajan pasar yang disajikan di atas baki kecil. Lemper, pisang goreng, jentik manis dan hunkue pisang.
Pisang raja yang digoreng hingga cokelat kehitaman dengan lelehan karamel pisang ini sangat menggoda. Hmm… rasanya manis legit, sedikit pahit dengan aroma wangi pisang raja yang tua. Wah, saya jadi ingat kalau mampir ke Muntilan, pisang raja goreng ini selalu jadi favorit saya.
Kupat tahu Magelang yang jadi andalan rumah makan ini disajikan dalam piring sedang. Di Magelang yang tersohor kupat tahu warung Pojok. Warung ini selalu disesaki pembeli. Kupat tahu yang sederhana justru memikat. Racikannya hanya ketupat, potongan tahu, tauge dan kol yang disiram kuah kecap encer berbumbu bawang putih.
Sajian kupat tahu rumah makan ini tampil dalam porsi lebih besar. Tahu putih digoreng kering kemudian diberi kuah kecap encer dengan bumbu bawang putih dan cabai rawit yang diuleg di atas piring. Kuahnya yang ringan dengan rasa manis pedas membuat sajian ini terasa segar. Tahu putih yang lembut teksturnya, gurih mengelus lidah.
Irisan kasar daun kol yang dicelup air mendidih plus tauge terasa krenyes renyah. Apalagi dilengkapi dengan topping bakwan sayuran. Hmm… bakwan ini setelah terendam kuah kecap yang pedas-pedas manis rasanya makin dahsyat!
Nasi ramesan yang disebut nasi langgi adalah nasi khas Jawa Tengah. Nasi putih disajikan dengan lauk yang berkeliling di sekitar nasi. Ada dadar telur, irisan timun, kemangi, suwiran ayam opor, sambal goreng hati udang, kering kentang, dan kerupuk udang.
Terus terang karena lauknya diolah dengan bumbu yang royal terasa sangat miroso alias meresap sempurna. Kering kentangnya renyah, sambal gorengnya juga berbalut bumbu cabai yang pedas gurih. Demikian juga dengan opor ayam yang gurih empuk!.
Untuk membilas rasa gurih pedas, ada berbagai menu es campur yang menggiurkan. Es campur ini diberi beragam nama yang menarik seperti Es Rindu, Es Jatuh Cinta, Es Pelangi Kasih, Es Dua Hati atau Es Putri Salju. Es Pelangi Kasih yang berisi cendol, manisan kolang-kaling, cincau, tapai dan biji delima dengan balutan es serut plus susu kental manis memang mantap sebagai penutup.
Harga yang ditawarkan juga tak mahal. Seporsi kupat tahu Rp 14.500, nasi langgi Rp 18.000 dan es pelangi kasih Rp 10.500. Selain pesanan nasi box, juga tersedia paket nasi tumpeng komplet mulai Rp 350.000,00. Hmm… kalo lagi ingin makan ramesan yang miroso, rumah makan ini bisa jadi persinggahan!
Bale Dahar
Jl. Panjang No. 5D Kebon Jeruk
Jakarta Barat
* detikfood

Renyah Chicken Katsu Orami

Ditulis pada oleh umaiza

Jakarta – Yang satu ini merupakan perpaduan restoran dan bakery. Bukan hanya menu-menu Jepang yang bisa ditemui disini. Meskipun chicken katsu yang renyah layak buat dicoba dengan paduan kentang goreng a la Orami yang gurih-gurih enak. Nyam… nyam mau?

Tidak ada yang istimewa dalam tampilan Orami – restoran mungil yang terletak di keramaian jalan S. Parman ini. Namun pengunjungnya cukup ramai, membuat saya berpikir pasti ada sesuatu yang istimewa di tempat ini. Sampai akhirnya di suatu sore saya membuat janji dengan seorang teman untuk bersantap di Orami.
Setelah menembus cuaca yang kurang begitu bersahabat saya pun tiba di tempat yang dijanjikan. Saat masuk ada jejeran etalase roti dan cake di kedua belah sisi. Rupanya bukan hanya restoran, tetapi tempat ini juga sekaligus bakery yang menjual beragam roti.
Di bagian dalam tak begitu banyak meja yang tersedia. Tetapi suasana yang cukup homey dan adem rupanya memikat banyak pengunjung untuk betah berlama-lama. Nama ‘Orami’ yang berbau-bau Jepang membuat menu-menu Jepang seperti Udon, Tempura, dan Chicken Katsu dapat ditemui disini. Selain itu ada menu lainnya seperti Tom Yam, Nasi Goreng, Soto Ayam, Chicken Cordon Bleu, dan Burger Steak.
Saya pun memesan Chicken Katsu dan Chicken Teriyaki untuk teman saya. Kedua menu seharga Rp 32.500,00 tersebut sudah termasuk nasi, salad, dan miso soup. Sebagai tambahan dipesan pula seporsi Kentang Goreng Orami. Sambil menunggu pesanan dibuat, saya pun kembali meluncur ke rak-rak berisi aneka jenis roti.
Ada roti-roti berbungkus plastik dengan tampilan yang cukup menarik, ada yang isinya keju, cokelat, smoked beef, dll. Roti cream mocca bertampilan sederhana dengan isi mesis cokelat langsung jadi incaran saya. Saat digigit hmm… rasanya empuk dengan tekstur adonan roti yang padat mirip dengan adonan roti jadoel. Saya pun langsung membeli beberapa lagi untuk dibawa pulang.
Saat kembali ke meja tampak hidangan pesanan saya sudah tersaji. Meski sayang hidangan tersebut minus miso soup karena menurut si mbak pelayan sudah habis. Chicken katsu ini memakai bagian dada ayam yang dibalut dengan tepung roti dan digoreng hingga berwarna keemasan. Berbeda dengan Chicken Teriyaki yang memakai bagian paha dan disiram dengan saus kental bercita rasa manis.
Wah, sekali gigit si chicken katsu kress kress… renyah sekali! Ayamnya digoreng pas sehingga dagingnya tetap terasa juicy alias tidak kering. Salad pelengkapnya tergolong biasa, terdiri dari irisan kol, wortel, jagung, timun, dan daun selada dengan sedikit saus mayonaise.
Yang jadi favorit kami berdua adalah kentang goreng Orami yang ternyata yummy! Kentang ini bukan berupa French fries, melainkan kentang yang dipotong-potong tipis menjadi beberapa bagian dan digoreng bersama irisan smoked beef. Diatasnya ditaburi cacahan bawang putih goreng dan keju parmesan. Gurih-gurih enak!
Aroma kuat bawang putih yang harum berpadu dengan aroma smoked beef dan kentang goreng. Hmm… wanginya sungguh menggugah selera. Saat disuapkan sepotong kentang… wah mulut pun tak bisa berhenti mengunyah. Pastinya kentang goreng a la Orami ini langsung jadi favorit saya!
Untuk kesemua menu yang ditawarkan di restoran ini rata-rata tak lebih dari Rp 40.000,00. Tak heran kalau makanan yang layak dicoba, suasana yang homey, plus harga yang ringan di kantong membuatnya memiliki penggemar tersendiri.
Orami Restoran
Jl. S.Parman Kav.G12
Slipi, Jakarta Barat
* detikfood
Lihat juga : table8, sushi tei, burger

Negeri Paman Sam Memperoleh Pengakuan Halal dari MUI

Ditulis pada oleh umaiza
Jakarta – Beberapa Rumah Potong Unggas di Amerika baru-baru ini memperoleh pengakuan halal dari Majelis Ulama Indonesia. Hal ini merupakan bukti langkah serius Amerika untuk dapat mengekspor produk-produk unggasnya ke Indonesia.
Baru-baru ini Majelis Ulama Indonesia (MUI) mengeluarkan pengakuan halal terhadap beberapa Rumah Potong Unggas (RPU) di negeri Paman Sam. RPU tersebut bahkan melibatkan 4 lembaga sertifikasi halal Amerika yaitu Islamic Society of the Washington Area, Inc. (ISWA), yang dipimpin Hajj Habib Ghanim; Halal Food Council South East Asia dengan Managing Director Hj. Abdul R. Hajir; Halal Transaction of Omaha dipimpin Dr. Ahmad Al-Absy; dan Islamic Services of America, ISA oleh Bill Aossey.
Pengakuan halal tersebut diakui setelah para pimpinan lembaga tersebut bersedia menerima, mengikuti, serta mengimplementasikan standar sertifikasi halal yang ditetapkan MUI. Kesediaan mereka dinyatakan secara tertulis dengan surat perjanjian dan kesepakatan yang ditanda-tangani bersama dalam bentuk Recognition Agreement.
Pengakuan dan penandatanganan Agreement dilakukan bertepatan dengan kunjungan MUI ke Amerika yaitu pada awal November – 16 November 2010 lalu. Kunjungan MUI ke lembaga-lembaga tersebut di AS tersebut dipimpin langsung oleh Drs.H. Amidhan selaku ketua MUI beserta anggota Dr.K.H. Anwar Abbas dan Ir. Lukmanul Hakim, M.Si.
Direktur LPPOM MUI, Ir. Lukmanul Hakim, M.Si. yang sekaligus menjadi anggota delegeasi MUI pun menjelaskan, “Pengakuan dan Agreement ini diberikan dengan pertimbangan lainnya, yaitu bahwa para pimpinan lembaga sertifikasi halal tersebut bersama dengan staf-stafnya telah mengikuti beberapa training internasional. Dalam hal ini baik yang diselenggarakan oleh LPPOM MUI maupun oleh MUI sendiri.”
Keaktifan para lembaga sertifikasi tersebut dalam mengikuti training-training tentang berbagai aspek sertifikasi halal, menjadi nilai plus di mata MUI. Selain sebagai bentuk kesungguhan juga sebagai komitmen mereka dalam mengimplementasikan standar dalam proses sertifikasi halal seperti yang telah ditetapkan oleh MUI.
Memang sampai saat ini secara resmi pemerintah Indonesia tidak membolehkan impor ayam dari luar. Dan RPU di Amerika yang melakukan penyembelihan bebek dan kalkun yang termasuk kategori unggas, melihat hal ini sebagai peluang untuk mengekspor produk tersebut ke Indonesia. Sehingga meminta pengakuan dan legitimasi proses sertifikasi halal kepada MUI merupakan langkah terbaik agar dapat masuk ke dalam pasar Indonesia.
* detikfood

Agar atau agarosa

Ditulis pada oleh umaiza
Agar-agar, agar atau agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut atau alga. Di (Jepang) dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda disebut lengkong. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan ini adalah Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta). Beberapa jenis rumput laut dari golongan Phaeophycophyta (Gracilaria dan Gelidium) juga dapat dipakai sebagai sumber agar-agar.
Agar-agar sebenarnya adalah karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang mengisi dinding sel rumput laut. Ia tergolong kelompok pektin dan merupakan suatu polimer yang tersusun dari monomer galaktosa. Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan diperjualbelikan.
Gel terbentuk karena pada saat dipanaskan di air, molekul agar-agar dan air bergerak bebas. Ketika didinginkan, molekul-molekul agar-agar mulai saling merapat, memadat dan membentuk kisi-kisi yang mengurung molekul-molekul air, sehingga terbentuk sistem koloid padat—cair. Kisi-kisi ini dimanfaatkan dalam elektroforesis gel agarosa untuk menghambat pergerakan molekul obyek akibat perbedaan tegangan antara dua kutub. Kepadatan gel agar-agar juga cukup kuat untuk menyangga tumbuhan kecil sehingga sangat sering dipakai sebagai media dalam kultur jaringan.
Agar-agar dikenal luas di daerah Asia Tropika sebagai makanan sehat karena mengandung serat (fiber) lunak yang tinggi dan kalori yang rendah. Kandungan serat lunak yang tinggi membantu melancarkan pembuangan sisa-sisa makanan di usus (laksatif).
Selain digunakan sebagai makanan, agar-agar juga digunakan secara luas di laboratorium sebagai pemadat kemikalia dalam percobaan, media tumbuh untuk kultur jaringan tumbuhan dan biakan mikroba, dan juga sebagai fase diam dalam elektroforesis gel. Di laboratorium, agar-agar (biasanya dikemas dalam bentuk bubuk) dikenal sebagai agar atau agarosa saja.
* wikipedia

Penjualan Makanan Siap Saji

Ditulis pada oleh umaiza
Makanan siap saji adalah istilah untuk makanan yang dapat disiapkan dan dilayankan dengan cepat. Sementara makanan apapun yang dapat disiapkan dengan segera dapat disebut makanan siap saji, biasanya istilah ini merujuk kepada makanan yang dijual di sebuah restoran atau toko dengan persiapan yang berkualitas rendah dan dilayankan kepada pelanggan dalam sebuah bentuk paket untuk dibawa pergi. Istilah “makanan siap saji” diakui dalam bahasa kamus bahasa Inggris Merriam-Webster pada 1951.[1]
Penjualan makanan seperti ini bisa berupa kios yang mungkin tidak memiliki naungan atau tempat duduk,[2] atau restoran siap saji (juga dikenal sebagai restoran layanan cepat). Operasi waralaba yang merupakan bagian dari rantai restoran telah membakukan bahan-bahan makanan yang dikirim ke masing-masing restoran dari pusatnya.[3]
Persyaratan modal untuk memulai sebuah restoran siap saji relatif kecil. Restoran-restoran siap saji kecil yang dimiliki individu telah menjadi lazim di seluruh dunia. Restoran-restoran dengan rasio tempat duduk yang lebih banyak, yang pelanggannya dapat duduk dan membawa pesanan mereka ke meja untuk dimakan dengan suasana yang lebih mewah dikenal sebagai restoran siap saji kasual.
* wikipedia

Sekilas Tentang Kentang Goreng

Ditulis pada oleh umaiza
Kentang goreng adalah hidangan yang dibuat dari potongan-potongan kentang yang digoreng dalam minyak goreng panas. Di dalam menu rumah-rumah makan, kentang goreng yang dipotong panjang-panjang dan digoreng dalam keadaan terendam di dalam minyak goreng panas disebut French fries.
Kentang goreng bisa dimakan begitu saja sebagai makanan ringan, atau sebagai makanan pelengkap hidangan utama seperti bistik, hamburger, fish and chips dan currywurst.
Di Britania Raya dan Negara-negara Persemakmuran, kentang goreng yang mirip french fries disebut chips. Di Amerika Utara, istilah “chips” berarti keripik kentang (potato chips), sedangkan di Australia, Selandia Baru dan Afrika Selatan, “chips” bisa berarti kentang goreng atau keripik kentang.
Kentang goreng populer ke seluruh dunia berkat rumah makan siap saji seperti McDonald’s dan Burger King. Di awal tahun 1950-an, Jack Simplot yang memiliki perusahaan bernama J.R. Simplot menciptakan bahan baku french fries berupa potongan-potongan kentang yang sudah dikupas dan dibekukan. Sebelum perusahaan J.R. Simplot memasok bahan baku kentang goreng, kentang perlu dikupas dan dipotong-potong secara manual di semua cabang McDonald’s. Kentang beku produksi J.R. Simplot berhasil menyingkat waktu penyiapan makanan dan ikut mendorong ekspansi waralaba McDonald’s.
Wikipedia

Kue Khamir khas Pemalang

Ditulis pada oleh umaiza
Kamir, juga ditulis Khamir, adalah makanan khas Pemalang asal negara Arab. Kue ini terbuat dari adonan terigu, mentega, pisang ambon, tape dan telur. Kue kamir ada dua jenis, yaitu kamir beras dan kamir terigu. Dipasaran kota Pemalang lebih banyak kamir terigu karena yang tahan lama sedangkan kamir beras hanya berdasarkan pesanan.[1] Beberapa orang menyebutnya dengan nama Samir.
Kue kamir berbentuk bundar, pipih berwarna coklat dan hampir menyerupai kue apem atau serabi tetapi sedikit lebih besar dan bantet. Sedangkan ukurannya bervariasi, yang terbesar sampai sebesar lingkaran piring makan. Sedangkan terkecil sebesar lingkaran mangkok. Ukuran-ukuran itu tergantung pemesannya. Bahkan pernah akan dibuat ukuran raksasa tapi gagal karena tidak matang secara merata.
Menurut cerita, orang pertama yang membuat kue kamir adalah seorang warga Arab yang tinggal di Kelurahan Mulyoharjo, yang dikenal juga dengan sebutan Kampung Arab. Nama kamir itu sendiri tidak jelas berasal dari nama apa. Apakah berasal dari kata khamer (bahasa Arab) yang berarti memabukan atau dari nama orang keturunan Arab itu sendiri.
Tetapi yang mendekati kemungkinan adalah nama Kamir berasal dari kata Khamir yang dalam bahasa Arab berarti ragi, dalam proses pembuatan kue kamir ini sebelum dimasak, terlebih dahulu didiamkan semalam agar bisa mengembang dengan sempurna dan tejadinya proses fermentasi.
* wikipedia

Secangkir Kopi Untuk Umur Panjang

Ditulis pada oleh umaiza
Jakarta – Kabar gembira buat pencinta kopi. Dengan minum secangkir kopi tiap hari ternyata banyak manfaat yang bisa diraih. Selain pembuluh darah jadi lebih terpelihara juga bisa membuat tubuh lebih segar. Kopi juga bisa membuat orang berusia panjang. Ini dia rahasianya!
Sebuah investigasi unik dilakukan untuk mengetahui hal-hal yang bisa membantu orang mencapai usia 100 tahun meski mereka memiliki tekanan darah tinggi. Jawaban yang terungkap adalah meminum secangkir kopi setiap hari.
Berdasarkan sebuah hasil penelitian yang dilansir Times of India, secangkir kopi setiap hari akan dapat membantu elastisitas pembuluh darah. Hal ini dapat mencegah resiko penyakit jantung. Orang yang minum satu atau dua cangkir setiap hari memiliki tingkat elastisitas arteri yang lebih baik ketimbang yang hanya minum kopi sedikit atau tidak sama sekali.
Subjek penelitian adalah orang berusia 65 hingga 100 tahun di pulau Ikaria di Yunani. Pulau itu terkenal dengan julukan pulau “umur panjang”. Sepertiga penduduknya mencapai usia 90 tahun.
Dr Christina Chrysohoou, yang memimpin penelitian itu, mengakui ada bukti yang bertentangan mengenai dampak meminum kopi dengan kesehatan jantung. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minum kopi memperparah tekanan darah tinggi.
‘Namun, meminum kopi sudah melekat erat sebagai tradisi dalam budaya Yunani sehingga penting untuk meneliti kaitan minum kopi di pulau itu dengan “harapan hidup yang tinggi”‘, demikian tegas.Dr Christina Chrysohoou.
Pembuluh darah pada subyek penelitian, diteliti kekenyalan dan kelenturannya. Sekitar 56 persen peminum kopi berkategori moderat yaitu mengkonsumsi kopi antara satu hingga dua cangkir sehari. Ternyata mereka memiliki kesehatan pembuluh darah yang baik, dengan aliran darah yang serupa dengan orang yang lebih muda.
Pembuluh darah mereka lebih lentur ketimbang dari orang yang sedikit atau bahkan tidak minumkopi. Satu dari sepuluh orang yang meminum tiga atau lebih cangkir kopi sehari paling rendah kelenturan pembuluh darahnya.Temuan itu dilansir pada kongres The European Society of Cardiology di Stockholm.
Dr Christina Chrysohoou mengatakan peminum kopi rata-rata mengkonsumsi 25-50 ml kopi sehari. Kopi Yunani maupun kopi lain punya khasiat yang sama. Ia memperkirakan, kandungan kopi antara lain kafein dan antioksidan yang dapat memperbaiki fungsi pembuluh darah dengan meningkatkan kemampuan menyerap nitric oksit,. Proses penyerapan ini terganggu pada pasien hipertensi.
* detikfood